Le test d'acide l-lactique est destiné à la mesure de l'acide l-lactique dans les vins pour confirmer le déclenchement de la fermentation malolactique. Ce n'est pas toujours facile de déterminer si l'aspect des bulles qui suit la fermentation primaire signale le début de la fermentation malolactique réelle ou simplement le '' dégazage '' du vin pendant son réchauffement. Le produit, avec une fourchette de test de 10 à 400 mg/l, peut être également utilisé pour dépister les hauts niveaux de contamination provoqués par les bactéries d'acide lactique.
